W skrócie
- Deser przy cukrzycy jest możliwy – najlepiej po posiłku, w małej porcji i policzony.
- Najprostsze desery z małą ilością węglowodanów to jogurt lub skyr z owocami jagodowymi i orzechami oraz pudding chia – ok. 12–15 g węglowodanów na porcję.
- Owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówki) mają mniej węglowodanów niż banany czy winogrona.
- Słodziki takie jak erytrytol nie podnoszą cukru, ale słodkie wypieki i tak warto jeść okazjonalnie.
Nie trzeba rezygnować ze słodkiego zakończenia posiłku. Poniżej dwa desery, które zrobisz w 5 minut, i porównanie z naszymi przepisami na wypieki.
Deser jogurtowy z malinami i orzechami
Na 1 porcję: 150 g jogurtu greckiego lub skyru naturalnego, 100 g malin (mogą być mrożone), 15 g orzechów włoskich, szczypta cynamonu, opcjonalnie łyżeczka erytrytolu. Nałóż jogurt do pucharka, dodaj maliny i posiekane orzechy, posyp cynamonem. Ok. 12 g węglowodanów.
Pudding chia z mlekiem i borówkami
Na 1 porcję: 2 łyżki nasion chia (20 g), 150 ml mleka lub napoju sojowego bez cukru, wanilia, 50 g borówek. Wymieszaj chia z mlekiem i wanilią, odstaw na co najmniej 2 godziny (lub na noc) do lodówki, podawaj z borówkami. Ok. 14–15 g węglowodanów (na mleku krowim; na napoju sojowym mniej). Chia ma ponad 30 g błonnika w 100 g, więc deser dobrze syci.
Ile węglowodanów mają desery?
| Deser | Węglowodany na porcję |
|---|---|
| Deser jogurtowy z malinami (powyżej) | ok. 12 g |
| Pudding chia z borówkami (powyżej) | ok. 14–15 g |
| Kruche ciastko | ok. 3 g na sztukę |
| Tort / muffinka / ciasto jogurtowe | ok. 8 g na kawałek |
| Kisiel domowy | ok. 17 g |
| Gofr | ok. 17 g (bez dodatków) |
| Budyń bez cukru | ok. 20 g |
Jak wybierać słodkości?
- deser po obiedzie, a nie osobno – białko i błonnik z posiłku spowalniają wzrost cukru
- owoce jagodowe zamiast bananów, winogron, owoców z puszki
- jogurt naturalny zamiast owocowego (ten ma dodany cukier)
- „bez cukru” nie znaczy „bez węglowodanów” – mąka, miód, syropy i suszone owoce też się liczą
- słodziki z umiarem; w 2023 r. opisano związek wysokiego stężenia erytrytolu we krwi z ryzykiem sercowo-naczyniowym (badanie obserwacyjne)
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central: jogurt grecki naturalny. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, maliny, FDC ID 167755. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central: nasiona chia. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, borówki, FDC ID 171711. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, mleko 2%, FDC ID 171267. fdc.nal.usda.gov
- Witkowski M. i wsp. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med 2023;29(3):710–718. doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz