W skrócie
- Cukrzyk może zjeść kawałek ciasta – najlepiej po obiedzie, a nie jako osobną przekąskę, i po policzeniu węglowodanów.
- Najmniej węglowodanów mają ciasta na mące migdałowej lub orzechowej, słodzone erytrytolem, z owocami jagodowymi.
- „Bez cukru” nie znaczy „bez węglowodanów” – mąka pszenna, miód, syrop z agawy i suszone owoce też podnoszą cukier.
- Przepis poniżej: ciasto jogurtowe z malinami – ok. 8 g węglowodanów na kawałek (1/12 blachy).
Przy cukrzycy nie trzeba rezygnować ze słodkiego, ale warto wiedzieć, które ciasta są lepszym wyborem i jak je przerobić. Poniżej porównanie i prosty przepis na ciasto bez cukru.
Jakie ciasto dla cukrzyka?
| Rodzaj ciasta | Przy cukrzycy |
|---|---|
| Na mące migdałowej/orzechowej, z erytrytolem i owocami jagodowymi | najlepszy wybór – mało węglowodanów |
| Sernik na twarogu, słodzony erytrytolem, bez spodu lub z cienkim spodem | dobry wybór – dużo białka |
| Drożdżowe z owocami, z częścią mąki razowej | umiarkowanie – policz kawałek |
| Biszkopt z kremem i owocami w wersji bez cukru | dobry, jeśli krem jest bez cukru |
| Ciasta z kremem na cukrze, pączki, rolady z dżemem, bezy | dużo cukru – rzadki wyjątek |
| Wypiek z naszych przepisów | Węglowodany na porcję |
|---|---|
| Kruche ciastka | ok. 3 g na ciastko |
| Tort | ok. 8 g na kawałek |
| Muffinki | ok. 8 g na sztukę |
| Ciasto jogurtowe z malinami (poniżej) | ok. 8 g na kawałek |
| Ciasto drożdżowe ze śliwkami | ok. 25 g na kawałek |
Przepis na ciasto jogurtowe z malinami bez cukru
Blacha ok. 20×30 cm, 12 kawałków:
- 150 g mąki migdałowej
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 200 g jogurtu naturalnego
- 80 g erytrytolu
- 60 ml oleju rzepakowego
- 250 g malin (mogą być mrożone)
- skórka z cytryny
- Jajka ubij z erytrytolem na puszystą masę.
- Dodaj jogurt, olej i skórkę z cytryny, wymieszaj.
- Wsyp obie mąki z proszkiem, wymieszaj krótko do połączenia.
- Przełóż do blachy wyłożonej papierem, posyp malinami.
- Piecz ok. 35–40 minut w 175°C, do suchego patyczka.
| Składnik | Węglowodany przyswajalne |
|---|---|
| Mąka migdałowa 150 g | ok. 13 g |
| Mąka pełnoziarnista 100 g | ok. 61 g |
| Jogurt 200 g | ok. 9 g |
| Maliny 250 g | ok. 14 g |
| Jajka, olej, erytrytol | ok. 1 g |
| Razem / 12 kawałków | ok. 98 g / ok. 8 g na kawałek |
Na co uważać?
- Słodziki „naturalne” – miód, syrop z agawy, klonowy, daktylowy, cukier kokosowy to nadal cukry.
- Mąka – nawet bez cukru kawałek ciasta z samej mąki pszennej to kilkanaście–kilkadziesiąt gramów węglowodanów.
- Tłuszcz – wypieki z mąki migdałowej są kaloryczne; kawałek to deser, nie posiłek.
- Erytrytol – nie podnosi cukru, ale w badaniu obserwacyjnym z 2023 r. jego wysokie stężenie we krwi wiązało się z ryzykiem sercowo-naczyniowym. Słodkie wypieki zostaw na okazje.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, migdały blanszowane, FDC ID 170568. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, mąka pełnoziarnista, FDC ID 168944. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, jogurt naturalny, FDC ID 171284. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, maliny, FDC ID 167755. fdc.nal.usda.gov
- Witkowski M. i wsp. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med 2023;29(3):710–718. doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz