W skrócie
- Wiśnie mają niski indeks glikemiczny (ok. 22), a porcja 150 g to ok. 16 g węglowodanów przyswajalnych (1,6 WW) i ok. 75 kcal.
- Ładunek glikemiczny takiej porcji jest niski (ok. 3,5).
- Czereśnie są słodsze: 150 g to ok. 21 g węglowodanów przyswajalnych (2,1 WW).
- Najlepiej jeść owoce w całości, świeże lub mrożone bez cukru. Kompoty, dżemy i wiśnie w syropie to już cukier.
Wiśnie i czereśnie to sezonowe owoce, o które często pytają osoby z cukrzycą. Krótko: tak, można je jeść, ale liczy się porcja i forma. Poniżej liczby i praktyczne wskazówki.
Indeks glikemiczny wiśni
W międzynarodowych tabelach IG z 2008 roku wiśnie (kwaśne, surowe) mają IG 22, czyli niski (do 55). Niski indeks oznacza, że węglowodany wchłaniają się stosunkowo wolno. Dla czereśni w tabelach nie ma jednej wiarygodnej wartości, więc lepiej opierać się na ilości węglowodanów w porcji. Pojęcie IG i ładunku glikemicznego opisujemy w tekście co to jest indeks glikemiczny.
Ile węglowodanów mają wiśnie i czereśnie?
Węglowodany przyswajalne to węglowodany ogółem minus błonnik, wg USDA FoodData Central. 1 WW to 10 g. Porcja to 150 g, czyli dwie garści.
| Owoc | W 100 g: węglowodany przyswajalne | W 100 g: błonnik | Porcja 150 g: węglowodany przyswajalne | WW | Błonnik | Energia |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Wiśnie surowe | 10,6 g | 1,6 g | 15,9 g | 1,6 | 2,4 g | 75 kcal |
| Czereśnie surowe | 13,9 g | 2,1 g | 20,9 g | 2,1 | 3,2 g | 95 kcal |
Wiśnie mają mniej węglowodanów niż czereśnie, ale są kwaśne, więc często się je dosładza. Dodatek dwóch łyżek cukru (ok. 25 g) to kolejne 2,5 WW.
Czy cukrzyk może jeść wiśnie?
Tak, w rozsądnej porcji. Wiśnie zawierają błonnik i naturalne barwniki roślinne, a przy niskim IG i niewielkiej porcji nie powinny gwałtownie podnosić glukozy. Zjedz je jako część posiłku albo z jogurtem naturalnym lub garścią orzechów, a nie samotnie i na pusty żołądek.
Jak jeść wiśnie przy cukrzycy?
- Wybieraj świeże lub mrożone owoce bez cukru. Wiśnie z puszki i w syropie mają dużo więcej węglowodanów.
- Unikaj kompotów, soków i nalewek ze słodzeniem. W soku brakuje błonnika, a łatwo wypić kilka porcji naraz.
- Do wypieków i konfitur używaj niewielkiej ilości erytrytolu lub zagęszczaj chia. Przepis na dżem znajdziesz w tekście jak zrobić dżem dla cukrzyka.
- Wypestkowane wiśnie z mrożonek dodaj do owsianki lub jogurtu. Zobacz jakie owoce dla cukrzyka.
- Zjedz jedną porcję owoców naraz, a nie kilogram w ciągu popołudnia.
Na co uważać
- Nie wciągaj pestek. Pestki wiśni zawierają amigdalinę, więc nie należy ich gryźć ani mielić.
- Wiśnie w czekoladzie, w likierze i ciasta wiśniowe to desery o dużej ilości cukru.
- Przy nadwrażliwości jelit większa porcja owoców może wywołać wzdęcia.
- Każdy organizm reaguje inaczej. Sprawdź glikemię 1–2 godziny po zjedzeniu porcji wiśni.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
Źródła
- Atkinson F.S., Foster-Powell K., Brand-Miller J.C. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281–2283.
- USDA FoodData Central: Cherries, sour, red, raw (FDC 173954); Cherries, sweet, raw (171719).
Dodaj komentarz