W skrócie
- Klasyczny naleśnik z mąki pszennej (bez nadzienia) to ok. 17 g węglowodanów, a z twarogiem z cukrem lub dżemem – 25–30 g.
- Naleśnik z mąki pełnoziarnistej i z ciecierzycy z przepisu poniżej ma ok. 10 g węglowodanów (1 WW), a do tego więcej białka i błonnika.
- Najmniej węglowodanów dodają nadzienia wytrawne (szpinak z fetą, kurczak z warzywami) i twaróg bez cukru.
- Cukrzyk może jeść naleśniki: 2 sztuki z białkowym nadzieniem to rozsądny posiłek na ok. 2–2,5 WW.
Naleśniki są w wielu domach szybkim obiadem lub kolacją. Przy cukrzycy nie trzeba z nich rezygnować – wystarczy zmienić mąkę, nadzienie i pilnować liczby sztuk.
Ile węglowodanów ma naleśnik?
| Naleśnik (średnica ok. 22 cm) | Węglowodany (ok.) | WW |
|---|---|---|
| klasyczny, mąka pszenna jasna, bez nadzienia | 17 g | 1,7 |
| z twarogiem i cukrem (łyżka) | 25 g | 2,5 |
| z dżemem (łyżka) | 27 g | 2,7 |
| z przepisu poniżej, bez nadzienia | 10 g | 1,0 |
| z przepisu + twaróg z jogurtem i cynamonem | 12 g | 1,2 |
| z przepisu + szpinak i feta | 11–12 g | 1,1–1,2 |
Klasyczne ciasto: 150 g mąki pszennej, 500 ml mleka, 2 jajka – na ok. 8 naleśników. Większość węglowodanów pochodzi z mąki (ok. 110 g na całe ciasto), mleko dodaje ok. 24 g.
Przepis na naleśniki dla cukrzyka
Ok. 8 naleśników, ok. 10 g węglowodanów w sztuce.
- 80 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 40 g mąki z ciecierzycy
- 3 jajka
- 250 ml mleka 2%
- ok. 150 ml wody gazowanej
- szczypta soli, 1 łyżka oleju do ciasta + do smażenia
- Zmiksuj wszystkie składniki na gładkie ciasto. Odstaw na 15 minut – mąka pełnoziarnista potrzebuje chwili, żeby napęcznieć.
- Rozgrzej patelnię, posmaruj cienko olejem.
- Wlewaj ok. 1/2 chochli ciasta, rozprowadź i smaż ok. 1 minuty z każdej strony.
Węglowodany: mąka pełnoziarnista ok. 49 g, mąka z ciecierzycy ok. 19 g, mleko ok. 12 g, jajka ok. 1 g – razem ok. 81 g na 8 sztuk.
Nadzienia – na słodko i wytrawnie
- Twaróg półtłusty z jogurtem naturalnym, cynamonem i erytrytolem – ok. 2 g węglowodanów na naleśnik.
- Twaróg z malinami lub truskawkami – ok. 3–4 g.
- Szpinak z czosnkiem i fetą – ok. 1–2 g.
- Kurczak z pieczarkami i papryką – ok. 2 g.
- Masło orzechowe (łyżeczka) z plasterkami jabłka – ok. 5 g.
Na co uważać
- Dżem, nutella, cukier puder, syrop klonowy – każda łyżka to 10–15 g węglowodanów.
- Naleśniki z serem i śmietaną z cukrem – podwójne węglowodany.
- Liczba sztuk – 4 naleśniki z dżemem to łatwo 100 g węglowodanów.
- Gotowe naleśniki ze sklepu – zwykle z mąki jasnej, często z cukrem w cieście.
Więcej o mąkach: jaka mąka dla cukrzyka. Inne przepisy na placki: placki dla cukrzyka, racuchy.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 168894. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 168944. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 174288. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 171267. fdc.nal.usda.gov
Dodaj komentarz