W skrócie
- Majonez prawie nie ma węglowodanów (ok. 0,6 g w 100 g), więc nie podnosi cukru – nie ma też sensu mówić o jego indeksie glikemicznym.
- Problemem są kalorie: łyżka majonezu (ok. 15 g) to ok. 100 kcal i 11 g tłuszczu.
- Majonez „light” ma mniej tłuszczu, ale więcej węglowodanów (ok. 9 g w 100 g) – często ze skrobi i cukru.
- Najlepsza wersja: pół na pół majonez i jogurt grecki albo domowy majonez na oleju rzepakowym.
Majonez budzi pytania głównie przy świętach – sałatka jarzynowa, jajka, śledzie. Z punktu widzenia cukru we krwi jest bezpieczny. Warto za to pilnować ilości, bo to prawie czysty tłuszcz.
Ile węglowodanów i kalorii ma majonez?
| Produkt (100 g) | Węglowodany | Tłuszcz | Kcal | 1 łyżka (15 g) |
|---|---|---|---|---|
| Majonez zwykły | 0,6 g | 75 g | 680 | ok. 100 kcal, 0,1 g W |
| Majonez light | 9,2 g | 22 g | 238 | ok. 36 kcal, 1,4 g W |
| Jogurt grecki | ok. 4 g | ok. 5–10 g | ok. 100–130 | ok. 15–20 kcal |
Dane USDA dla majonezu zwykłego i light. Polskie majonezy mają podobny skład – sprawdzaj etykietę, zwłaszcza w wersjach light i „dekoracyjnych”.
Indeks glikemiczny majonezu
Majonez nie ma zmierzonego IG i nie trzeba go liczyć przy dawce insuliny. Tłuszcz z majonezu może jednak spowolnić wchłanianie węglowodanów z całego posiłku – np. sałatki jarzynowej z ziemniakami – i przesunąć wzrost cukru w czasie.
Jaki majonez wybrać przy cukrzycy?
- Z krótkim składem – olej (najlepiej rzepakowy), żółtka, musztarda, ocet lub sok z cytryny, sól.
- Bez cukru i skrobi w składzie.
- Light – ostrożnie: mniej kalorii, ale więcej węglowodanów i dodatków.
- W mniejszej ilości – łyżeczka zamiast łyżki, albo mieszanka z jogurtem.
Przepis na lżejszy majonez z jogurtem
Wymieszaj 3 łyżki majonezu z 5 łyżkami gęstego jogurtu greckiego, łyżeczką musztardy i odrobiną soku z cytryny. Taki sos ma mniej więcej połowę kalorii zwykłego majonezu i ok. 0,5 g węglowodanów na łyżkę.
Domowy majonez
1 żółtko (w temperaturze pokojowej), 1 łyżeczka musztardy, łyżka soku z cytryny, szczypta soli, ok. 200 ml oleju rzepakowego. Zmiksuj żółtko z musztardą i cytryną blenderem, wlewając olej cienkim strumieniem, aż sos zgęstnieje. Węglowodany: praktycznie 0. Przechowuj w lodówce do 2–3 dni (surowe żółtko).
Z majonezem często jemy: jajka, śledzie, musztardę.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, majonez, FDC ID 171009. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, majonez light, FDC ID 173594. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central: jogurt grecki. fdc.nal.usda.gov
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz