W skrócie
- Tak – brie, camembert czy ser z niebieską pleśnią mają 0,5–2,5 g węglowodanów w 100 g i nie podnoszą cukru.
- Mają dużo tłuszczu (ok. 28–29 g w 100 g, w tym dużo nasyconego) i sporo soli (brie ok. 1,6 g, ser z niebieską pleśnią ok. 2,9 g w 100 g).
- Porcja 30 g jako dodatek to rozsądna ilość.
- W ciąży unikaj serów pleśniowych z niepasteryzowanego mleka i miękkich serów z białą skórką, jeśli nie są podgrzane do wysokiej temperatury – ryzyko listeriozy.
Sery pleśniowe przy cukrzycy nie są problemem pod względem cukru. Warto je traktować jak wyrazisty dodatek, a nie podstawę posiłku.
Wartości odżywcze serów pleśniowych
| Ser (100 g) | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Sól (ok.) | Kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| Brie (biała pleśń) | 0,5 g | 21 g | 28 g | 1,6 g | 334 |
| Ser z niebieską pleśnią | 2,3 g | 21 g | 29 g | 2,9 g | 353 |
Dane USDA. Camembert ma wartości zbliżone do brie, gorgonzola i rokpol – do sera z niebieską pleśnią.
Jak jeść sery pleśniowe przy cukrzycy?
- porcja ok. 30 g (dwa niewielkie kawałki)
- z warzywami, orzechami lub gruszką – owoc policz (średnia gruszka to ok. 22 g węglowodanów)
- do sałatki z rukolą i orzechami włoskimi
- rzadziej z pieczywem, krakersami i konfiturą – to one dokładają węglowodanów
Ser pleśniowy w ciąży
Miękkie sery pleśniowe (brie, camembert) i sery z niebieską pleśnią mogą przenosić bakterię Listeria. W ciąży jedz je tylko wtedy, gdy są dobrze podgrzane (np. zapiekane do gorąca), a sery z mleka niepasteryzowanego omijaj. To ważne także przy cukrzycy ciążowej.
Porównanie z innymi serami: jaki ser dla cukrzyka.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, brie, FDC ID 172177. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, ser z niebieską pleśnią, FDC ID 172175. fdc.nal.usda.gov
- NHS. Foods to avoid in pregnancy (soft cheeses). nhs.uk
- European Food Safety Authority. Listeria monocytogenes contamination of ready-to-eat foods and the risk for human health in the EU. EFSA Journal 2018;16(1):5134
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz