W skrócie
- Paluszki to prawie sama mąka pszenna: ok. 71 g węglowodanów w 100 g (Lajkonik) i wysoki indeks glikemiczny (precle w tabelach IG: ok. 83).
- Garść (20 g) to ok. 14 g węglowodanów (1,4 WW), a paczka 70 g – ok. 50 g (5 WW).
- Mają też dużo soli – 3,5 g w 100 g – i prawie zero błonnika.
- Przy cukrzycy lepiej sprawdzą się orzechy, warzywa z hummusem, prażona ciecierzyca lub ser.
Paluszki wydają się lekką przekąską, bo mają mało tłuszczu. Z punktu widzenia cukru we krwi są jednak jak biały chleb w wersji „do chrupania”, a łatwo zjeść ich dużo. Poniżej liczby i lepsze zamienniki.
Ile węglowodanów mają paluszki?
| Porcja | Węglowodany | WW |
|---|---|---|
| 100 g | ok. 71 g | 7,1 |
| Garść (ok. 20 g, ok. 15 paluszków) | ok. 14 g | 1,4 |
| Mała paczka 70 g | ok. 50 g | 5 |
Na podstawie etykiety paluszków solonych Lajkonik (węglowodany 71 g, cukry 2,7 g, tłuszcz 3,6 g, sól 3,5 g w 100 g). Zbliżone wartości podaje USDA dla twardych precli.
Indeks glikemiczny paluszków
Paluszki nie mają osobno zmierzonego IG, ale bardzo podobne twarde precle mają w międzynarodowych tabelach IG ok. 83 – wysoki. Cukier po nich rośnie szybko, zwłaszcza gdy je się je same, bez białka i tłuszczu.
Czym zastąpić paluszki?
| Przekąska | Węglowodany w porcji |
|---|---|
| Garść orzechów (30 g) | ok. 3–5 g |
| Marchewka, ogórek, papryka w słupkach + 2 łyżki hummusu | ok. 8–10 g |
| Prażona ciecierzyca (30 g) | ok. 12–15 g, dużo białka i błonnika |
| Ser w kostkach (30 g) | ok. 0–1 g |
| Paluszki (20 g) – dla porównania | ok. 14 g |
Jeśli masz ochotę na paluszki – odmierz garść, zjedz je do czegoś z białkiem (ser, hummus) i policz. Więcej o hummusie: czy cukrzyk może jeść hummus.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- Lajkonik Paluszki solone – wartości odżywcze. Open Food Facts. pl.openfoodfacts.org
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, precle twarde, FDC ID 167555. fdc.nal.usda.gov
- Foster-Powell K., Holt S.H.A., Brand-Miller J.C. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr 2002;76(1):5–56. doi.org/10.1093/ajcn/76.1.5
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, hummus, FDC ID 174289. fdc.nal.usda.gov
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz