W skrócie
- Tak – ryba po grecku to dobre danie przy cukrzycy: porcja ma ok. 12–15 g węglowodanów, głównie z marchwi, pietruszki i selera.
- Najwięcej węglowodanów „ukrywa się” w panierce z mąki i w cukrze, który czasem dodaje się do warzyw – oba można pominąć.
- Ryba daje dużo białka, warzywa – błonnik. Danie podane na zimno sprawdza się też jako przekąska świąteczna.
- Pieczywo do ryby po grecku trzeba policzyć osobno.
Ryba po grecku kojarzy się ze świętami, ale sprawdzi się też na co dzień. Przy cukrzycy wystarczy nie słodzić warzyw i nie przesadzać z panierką.
Przepis na rybę po grecku dla cukrzyka
Na 6 porcji: 600 g filetów z dorsza lub mintaja, 2 łyżki mąki (ok. 20 g) do oprószenia (opcjonalnie), 300 g marchwi, 150 g pietruszki, 150 g selera, 150 g cebuli, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju, liść laurowy, ziele angielskie, słodka papryka, sól, pieprz.
- Rybę pokrój w kawałki, posól, oprósz cienko mąką (lub pomiń) i usmaż na łyżce oleju albo upiecz.
- Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w piórka.
- Na łyżce oleju zeszklij cebulę, dodaj warzywa, przyprawy i pół szklanki wody. Duś pod przykryciem ok. 15 minut.
- Dodaj koncentrat, dopraw solą, pieprzem i papryką. Nie dodawaj cukru.
- Przekładaj warstwami rybę i warzywa. Podawaj na ciepło lub schłodzoną.
Ile węglowodanów ma ryba po grecku?
| Składnik (6 porcji) | Węglowodany przyswajalne |
|---|---|
| Marchew 300 g | ok. 20 g |
| Pietruszka 150 g | ok. 20 g |
| Seler 150 g | ok. 11 g |
| Cebula 150 g | ok. 11 g |
| Koncentrat pomidorowy (ok. 50 g) | ok. 7 g |
| Mąka do oprószenia 20 g | ok. 15 g |
| Ryba, olej, przyprawy | 0 g |
| Razem / 6 porcji | ok. 84 g / ok. 14 g na porcję (bez mąki ok. 12 g) |
Przeliczone z danych USDA; pietruszka liczona jak pasternak. Porcja z kromką chleba żytniego to ok. 29 g węglowodanów.
Więcej przepisów z rybą: ryba dla cukrzyka.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, marchew, FDC ID 170393. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, pasternak, FDC ID 170417. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, seler korzeniowy, FDC ID 170400. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, cebula, FDC ID 170000. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central: koncentrat pomidorowy. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, mąka pszenna, FDC ID 168894. fdc.nal.usda.gov
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz