W skrócie
- Tort na biszkopcie z mąką migdałową, z kremem śmietanowym i owocami, słodzony erytrytolem, ma ok. 8 g węglowodanów na kawałek (1/12 tortu).
- Klasyczny tort biszkoptowy z cukrem i kremem to ok. 29 g na podobny kawałek.
- Najmniej węglowodanów mają truskawki i maliny; unikaj brzoskwiń z puszki w syropie i dżemu.
- Tort nadal jest kaloryczny i tłusty. Jeden kawałek po obiedzie to rozsądna porcja.
- Według USDA 100 g klasycznego biszkoptu ma ok. 58 g węglowodanów ogółem, a kawałek tortu z przepisu ok. 8 g.
Urodziny, imieniny, rocznica – przy cukrzycy nie trzeba rezygnować z tortu. Wystarczy upiec go z mniejszą ilością mąki pszennej, bez cukru i z owocami o małej ilości węglowodanów. Poniżej przepis na tort ok. 24 cm z przeliczeniem.
Przepis na tort dla cukrzyka
Biszkopt (tortownica 24 cm): 5 jajek, 80 g erytrytolu, 100 g mąki migdałowej, 50 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli.
Krem i dodatki: 400 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej), 250 g serka śmietankowego lub mascarpone, 40 g erytrytolu (najlepiej pudru), 300 g truskawek, 150 g malin, do nasączenia: woda z sokiem z cytryny.
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodając erytrytol. Dodawaj po jednym żółtku, dalej ubijając.
- Delikatnie wmieszaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.
- Piecz ok. 30–35 minut w 170°C. Wystudź w tortownicy i przekrój na 2–3 blaty.
- Śmietankę ubij na sztywno, dodaj serek i erytrytol, krótko zmiksuj.
- Blaty nasącz, przełóż kremem i owocami. Udekoruj owocami i schłódź kilka godzin.
Ile węglowodanów ma kawałek tortu?
| Składnik | Węglowodany przyswajalne |
|---|---|
| Mąka migdałowa 100 g | ok. 9 g |
| Mąka pszenna 50 g | ok. 37 g |
| Śmietanka 30% 400 ml | ok. 11 g |
| Serek śmietankowy 250 g | ok. 14 g |
| Truskawki 300 g | ok. 17 g |
| Maliny 150 g | ok. 8 g |
| Jajka, erytrytol | ok. 2 g |
| Razem / 12 kawałków | ok. 98 g / ok. 8 g na kawałek |
Dla porównania: tort z biszkoptem na 150 g cukru i 150 g mąki, z kremem słodzonym cukrem i owocami, to ok. 350 g węglowodanów – ok. 29 g na kawałek.
Klasyczny biszkopt a nasz tort: porównanie
Według USDA 100 g klasycznego biszkoptu przygotowanego z przepisu ma ok. 58 g węglowodanów ogółem (baza nie podaje błonnika) i 297 kcal. Kawałek biszkoptu o wadze 80 g to więc ok. 46 g węglowodanów, czyli prawie 5 WW, zanim doliczysz krem, polewę czy owoce w syropie.
| Ciasto (100 g) | Węglowodany ogółem | Kalorie |
|---|---|---|
| Biszkopt klasyczny, wg przepisu | 57,7 g | 297 |
Kawałek tortu z naszego przepisu ma ok. 8 g węglowodanów, bo biszkopt jest z mąki migdałowej, a krem ze śmietany bez cukru. Zawartość węglowodanów w klasycznym torcie cukierniczym bywa jeszcze wyższa od biszkoptu, bo dochodzą masa, polewa i bakalie.
Wskazówki
- Owoce: truskawki, maliny, jeżyny, borówki mają mało węglowodanów. Banany, winogrona i owoce z puszki – dużo więcej.
- Nasączanie: woda z cytryną albo niesłodzona herbata zamiast syropu.
- Dekoracje: kolorowe posypki i lukier to czysty cukier – lepsze są owoce, płatki migdałów, starta gorzka czekolada.
- Przy insulinoterapii: tłusty krem spowalnia wchłanianie, więc cukier po torcie może rosnąć później niż po zwykłym deserze.
Jeśli tort jest na urodziny dziecka, pomysły na dekoracje przyjęcia znajdziesz na zspstarysacz.pl/jakie-dekoracje-wybrac-na-urodziny-dziecka-by-zachwycic-najmlodszych.
Więcej pomysłów na wypieki: muffinki, kruche ciastka, ciasto drożdżowe.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze pytania
Czy cukrzyk może jeść tort?
Tak, w wersji domowej i w małej porcji. Tort z mąką migdałową, kremem śmietanowym i owocami, słodzony erytrytolem, ma ok. 8 g węglowodanów na kawałek (1/12 tortu).
Ile węglowodanów ma zwykły tort?
Klasyczny tort biszkoptowy z cukrem i kremem to ok. 29 g węglowodanów na podobny kawałek, czyli ponad trzy razy więcej niż wersja z przepisu.
Jakie owoce do tortu dla cukrzyka?
Najmniej węglowodanów mają truskawki i maliny. Unikaj brzoskwiń z puszki w syropie i dżemu.
Czy domowy tort dla cukrzyka jest dietetyczny?
Nie do końca: nadal jest kaloryczny i tłusty. Jeden kawałek po obiedzie to rozsądna porcja. Podobne wypieki znajdziesz we wpisie muffinki dla cukrzyka.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, migdały blanszowane, FDC ID 170568. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, mąka pszenna, FDC ID 168894. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, śmietanka kremówka, FDC ID 170859. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, serek śmietankowy, FDC ID 173418. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, truskawki, FDC ID 167762. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, maliny, FDC ID 167755. fdc.nal.usda.gov
- Witkowski M. i wsp. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med 2023;29(3):710–718. doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
- Bell K.J. i wsp. Impact of fat, protein, and glycemic index on postprandial glucose control in type 1 diabetes. Diabetes Care 2015;38(6):1008–1015. doi.org/10.2337/dc15-0100
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
- USDA FoodData Central: Cake, sponge, prepared from recipe (FDC 172707).
Dodaj komentarz