Czy cukrzyk może jeść pasztet? Skład, węglowodany i domowy przepis

Tak, cukrzyk może jeść pasztet. Większość pasztetów ma niewiele węglowodanów, więc słabo podnosi cukier. Uważać trzeba na co innego: pasztety ze sklepu bywają bardzo tłuste i słone, a tańsze zawierają bułkę, kaszę manną lub skrobię. Najlepszy jest domowy, pieczony z chudszego mięsa.

Jak czytać skład pasztetu

• Mięso i wątróbka na początku składu, najlepiej powyżej 60%.
• Bez bułki, kaszy manny, skrobi i cukru, albo przynajmniej daleko w składzie.
• Tłuszcz: porównuj wiersz „tłuszcz, w tym nasycone” na 100 g. Pasztety drobiowe mają go zwykle mniej niż wieprzowe.
• Sól: wybieraj ten z niższą wartością na 100 g.

Pasztet, podobnie jak mięso, nie ma oznaczonego indeksu glikemicznego. Liczy się ilość węglowodanów w porcji, którą znajdziesz na etykiecie.

Przepis: pieczony pasztet drobiowy bez bułki

• 500 g filetu lub udek z kurczaka bez skóry
• 250 g wątróbki drobiowej
• 1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki płatków owsianych górskich (ok. 30 g)
• 1 łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie

1. Mięso i warzywa ugotuj razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości, ok. 40 minut. Wątróbkę dodaj na ostatnie 10 minut.
2. Cebulę pokrój i zeszklij na łyżce oleju.
3. Mięso, wątróbkę, warzywa i cebulę zmiel dwa razy albo zmiksuj blenderem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek wywaru.
4. Dodaj jajka, płatki owsiane i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem i piecz ok. 60 minut w 180°C.
6. Wystudź, a najlepiej schłodź przez noc przed krojeniem.

Cały pasztet to ok. 50–55 g węglowodanów, głównie z płatków i warzyw. Plaster pasztetu (ok. 50 g) to ok. 3 g węglowodanów.

Z czym jeść pasztet

• na kromce chleba żytniego na zakwasie
• z ogórkiem kiszonym, rzodkiewką, pomidorem
• z chrzanem albo musztardą zamiast słodkiej żurawiny

Najczęstsze pytania

Czy cukrzyk może jeść pasztet?

Tak. Pasztet wątrobiany ma zwykle 1–6 g węglowodanów w 100 g, zależnie od ilości bułki czy kaszy w składzie.

Jak wybrać pasztet dla cukrzyka?

Szukaj mięsa i wątróbki na początku składu, najlepiej powyżej 60%, bez bułki, kaszy manny, skrobi i cukru. Porównuj tłuszcz i sól na 100 g.

Czy pasztet ma indeks glikemiczny?

Podobnie jak mięso nie ma oznaczonego IG. Liczy się ilość węglowodanów w porcji z etykiety.

Co jeść z pasztetem?

Na kanapce więcej węglowodanów da chleb niż pasztet, więc wybierz pieczywo o niższym IG, np. z wpisu jaki chleb przy cukrzycy. Inne podroby opisuje wpis podroby przy cukrzycy.