Tak, flaki mogą być częścią diety przy cukrzycy. Same flaki wołowe mają bardzo mało węglowodanów, więc prawie nie podnoszą cukru. O tym, jak zachowa się glikemia po talerzu flaków, decydują dodatki: zasmażka, pieczywo i wielkość porcji. Poniżej rozkładam to na liczby.
W skrócie
- 100 g gotowanych flaków wołowych to ok. 2 g węglowodanów, 12 g białka i 4 g tłuszczu.
- Flaki nie mają oznaczonego indeksu glikemicznego, bo zawierają za mało węglowodanów, żeby go zmierzyć.
- Cukier podnoszą głównie zasmażka i kromka chleba lub bułka podane do zupy.
- Uważaj na sól w gotowych flakach ze słoika i na cholesterol przy częstym jedzeniu.
Ile węglowodanów mają flaki
Wartości dla flaków wołowych ugotowanych w wodzie, bez dodatków, na 100 g:
| Składnik | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 94 kcal |
| Białko | 11,8 g |
| Tłuszcz | 4 g, w tym nasycone 1,4 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cholesterol | 157 mg |
Dla porównania kromka chleba to zwykle ok. 15 g węglowodanów, a więc tyle, ile w ponad 700 g samych flaków.
Indeks glikemiczny flaków
Indeks glikemiczny mierzy się tylko dla produktów, które mają dużo węglowodanów. Flaki, podobnie jak mięso czy ryby, zawierają ich tak mało, że w tabelach IG po prostu ich nie ma. W praktyce ważniejszy jest więc ładunek całego talerza, czyli to, co podajesz razem z flakami.
Co w talerzu flaków podnosi cukier
- Zasmażka. Łyżka mąki pszennej to ok. 7–8 g węglowodanów. Tradycyjne flaki zagęszczane zasmażką mogą mieć ich w talerzu kilkanaście gramów.
- Pieczywo. Bułka lub dwie kromki chleba do zupy to często 30 g węglowodanów i więcej, czyli najwięcej w całym posiłku.
- Warzywa z wywaru. Marchew i pietruszka dodają trochę węglowodanów, ale przy zwykłej ilości to niewiele.
Na co jeszcze uważać
- Sól. Gotowe flaki ze słoika czy z puszki bywają mocno solone. Przy cukrzycy często współistnieje nadciśnienie, więc warto porównać etykiety i nie dosalać.
- Cholesterol i tłuszcz. 100 g flaków to 157 mg cholesterolu. Raz na jakiś czas to nie problem, ale przy zaburzeniach lipidowych lepiej nie jeść ich codziennie.
- Późny wzrost cukru. Posiłek bogaty w białko i tłuszcz może podnieść glikemię kilka godzin po jedzeniu. Osoby na insulinie mogą to uwzględnić, licząc wymienniki białkowo-tłuszczowe w kalkulatorze WW i WBT.
Jak przygotować flaki przyjazne dla cukru
- Zagęść zupę bez zasmażki albo z mniejszą ilością mąki. Pomysły znajdziesz we wpisie czym zagęścić zupę dla cukrzyka.
- Dodaj więcej warzyw do wywaru i do talerza.
- Zdejmij tłuszcz z wystudzonego wywaru.
- Pieczywo podaj w małej ilości albo zastąp je sałatką.
- Przyprawiaj majerankiem, pieprzem i imbirem, a nie samą solą.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 174769. fdc.nal.usda.gov
- Atkinson F.S. i wsp. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr 2021;114(5):1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz