W skrócie
- Burrata to świeży włoski ser: mozzarella wypełniona kremową stracciatellą (śmietanka + skrawki sera).
- Ma bardzo mało węglowodanów – ok. 2 g w 100 g – więc nie podnosi cukru.
- Ma za to dużo tłuszczu: ok. 23 g w 100 g, w tym 15 g nasyconego, i ok. 260 kcal. Jedna kula (125 g) to ok. 320 kcal i ok. 19 g tłuszczu nasyconego.
- Rozsądnie: pół kuli na osobę, z dużą ilością warzyw, najwyżej raz na jakiś czas.
Burrata robi furorę w restauracjach i na Instagramie. Czy jest zdrowa? Pod względem cukru – tak, bezpieczna. Pod względem tłuszczu – to raczej ser od święta.
Wartości odżywcze burraty
| Burrata (100 g) | Wartość |
|---|---|
| Energia | 259 kcal |
| Tłuszcz | 23 g |
| w tym nasycone | 15 g |
| Węglowodany | 2 g |
| w tym cukry | 1,8 g |
| Białko | 10 g |
| Sól | 0,4 g |
Na podstawie etykiety burraty GustoBello (Biedronka); inne burraty mają podobny skład – ok. połowę masy stanowi śmietanka.
Czy burrata jest zdrowa?
Burrata daje białko i wapń, ma mało soli jak na ser i prawie nie ma węglowodanów. Jej minusem jest duża ilość tłuszczu nasyconego – przy cukrzycy warto go ograniczać ze względu na serce i cholesterol LDL. Porcja 125 g to prawie cała dzienna zalecana ilość tłuszczu nasyconego dla wielu osób.
Jak jeść burratę przy cukrzycy?
- pół kuli na osobę jako dodatek, nie główne danie
- z pomidorami, rukolą, bazylią i oliwą – taka sałatka ma kilka gramów węglowodanów
- zamiast pieczywa – grillowane warzywa
- jeśli z pieczywem – kromka pełnoziarnista to ok. 15 g węglowodanów, policz ją
Więcej o serach przy cukrzycy: jaki ser dla cukrzyka.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- Burrata GustoBello 100 g – wartości odżywcze. Open Food Facts. pl.openfoodfacts.org
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz