W skrócie
- Kasza manna (grysik) to drobno zmielona pszenica – lekkostrawna, ale uboga w błonnik. Jej IG w tabelach to ok. 66 (zwykła) i ok. 74 (błyskawiczna).
- Porcja 30 g suchej kaszy ugotowana na 250 ml mleka to ok. 33 g węglowodanów (ok. 3,3 WW) – bez cukru i dodatków.
- Cukier po niej rośnie wolniej, gdy dodasz białko i tłuszcz (skyr, jajko, orzechy), błonnik (siemię, chia) i owoce zamiast soku czy dżemu.
- Kasza manna nie jest „zakazana”, ale na co dzień lepsze są płatki owsiane górskie, kasza jaglana czy gryczana.
Kaszka manna kojarzy się z dzieciństwem i jest lekkostrawna, ale przy cukrzycy potrafi szybko podnieść glikemię. Poniżej wyjaśniam, czy jest zdrowa, ile ma węglowodanów i jak ją przygotować, żeby była łagodniejsza dla cukru.
Czy kaszka manna jest zdrowa?
Kasza manna jest lekkostrawna, dlatego dobrze sprawdza się przy chorobach żołądka, po zabiegach czy w diecie papkowatej. Ma jednak mało błonnika (ok. 4 g w 100 g suchej kaszy) i szybko podnosi cukier. Przy cukrzycy typu 2 i insulinooporności traktuj ją jako okazjonalne śniadanie. Przy cukrzycy typu 1, także u dzieci, można ją jeść – trzeba ją dobrze policzyć i pamiętać, że cukier może wzrosnąć szybko, więc insulina podana chwilę przed posiłkiem sprawdza się lepiej niż po.
Indeks glikemiczny kaszy manny
W międzynarodowych tabelach IG kasza pszenna typu manna (cream of wheat) ma ok. 66, a wersja błyskawiczna ok. 74 – to średni lub wysoki IG. Powód: drobne cząstki i skrobia, która po ugotowaniu jest łatwo dostępna dla enzymów trawiennych.
Ile węglowodanów ma kasza manna?
| Porcja | Węglowodany przyswajalne | WW |
|---|---|---|
| 100 g suchej kaszy | ok. 69 g | 6,9 |
| 30 g suchej (ok. 2 łyżki) | ok. 21 g | 2,1 |
| 250 ml mleka | ok. 12 g | 1,2 |
| Kaszka na mleku (30 g + 250 ml) | ok. 33 g | ok. 3,3 |
| + łyżeczka cukru lub miodu | + ok. 5 g | + 0,5 |
| + łyżka dżemu | + ok. 10 g | + 1 |
Dane USDA dla semoliny i mleka (węglowodany ogółem minus błonnik).
Jak obniżyć indeks glikemiczny kaszy manny?
- Gotuj na mleku, a nie na wodzie – białko i tłuszcz mleka spowalniają wchłanianie.
- Dodaj białko – łyżkę skyru lub twarogu, albo wmieszaj żółtko pod koniec gotowania.
- Dodaj tłuszcz i błonnik – łyżkę siemienia lnianego, nasion chia, posiekanych orzechów lub masła orzechowego bez cukru.
- Owoce zamiast cukru – maliny, borówki, truskawki; nie dżem, nie sok.
- Mniejsza porcja – 20–25 g suchej kaszy i więcej dodatków białkowych.
- Unikaj wersji błyskawicznych i kaszek smakowych z cukrem – sprawdź skład.
Więcej sposobów na wolniejszy wzrost cukru po posiłkach znajdziesz w poradniku jak obniżyć indeks glikemiczny posiłku. Porównaj też zupy mleczne i płatki jęczmienne.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- Foster-Powell K., Holt S.H.A., Brand-Miller J.C. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr 2002;76(1):5–56. doi.org/10.1093/ajcn/76.1.5
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, semolina, FDC ID 169715. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, mleko 3,2%, FDC ID 171265. fdc.nal.usda.gov
- Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą – 2026. ptdiab.pl
Dodaj komentarz