W skrócie
- Świeży ogórek ze skórką ma ok. 3,1 g węglowodanów przyswajalnych w 100 g, obrany – ok. 1,5 g.
- Ogórek gruntowy (ok. 150 g) to ok. 5 g, a długi szklarniowy (ok. 300 g) – ok. 9 g węglowodanów.
- Przy cukrzycy ogórka nie trzeba liczyć w WW, chyba że zjadasz go bardzo dużo. Jego IG nie ma praktycznego znaczenia.
- Ogórek to w 95% woda – dobra przekąska, gdy chce się czegoś chrupiącego bez podnoszenia cukru.
Ogórek to jedno z warzyw, które przy cukrzycy można jeść prawie bez ograniczeń. Poniżej dokładne liczby dla ogórków świeżych i porównanie z kiszonymi i konserwowymi.
Ile węglowodanów ma ogórek?
| Produkt | Węglowodany przyswajalne | Błonnik | kcal |
|---|---|---|---|
| ogórek ze skórką, 100 g | 3,1 g | 0,5 g | 15 |
| ogórek obrany, 100 g | 1,5 g | 0,7 g | 10 |
| ogórek gruntowy (ok. 150 g) | ok. 5 g | 0,8 g | 23 |
| ogórek szklarniowy, długi (ok. 300 g) | ok. 9 g | 1,5 g | 45 |
| 5 plasterków do kanapki (ok. 30 g) | ok. 1 g | – | 5 |
| ogórek kiszony, 100 g | 2,4 g | 1 g | 12 |
Ogórek kiszony ma mniej cukrów niż świeży, bo część zjadają bakterie w czasie fermentacji. Ogórki konserwowe bywają dosładzane – szczegóły we wpisie ogórki konserwowe i kiszone.
Indeks glikemiczny ogórka
Ogórka nie ma w międzynarodowych tabelach IG, bo żeby zjeść 50 g węglowodanów, potrzeba ok. 1,5 kg ogórków. W internecie krąży wartość ok. 15, ale to szacunek. Ładunek glikemiczny zwykłej porcji jest bliski zeru.
Ogórek przy cukrzycy – jak jeść
- Mizeria z jogurtem naturalnym zamiast śmietany – ok. 6–8 g węglowodanów na porcję (z jogurtu i ogórka).
- Do kanapek i sałatek – dodaje objętości bez węglowodanów.
- Przekąska – słupki ogórka z hummusem lub twarożkiem.
- Woda z ogórkiem i miętą – sposób na smak bez cukru.
Na co uważać
- Mizeria ze śmietaną i cukrem – w niektórych domach się ją słodzi; łyżeczka cukru to 5 g.
- Ogórki konserwowe – sprawdzaj cukier w składzie zalewy.
- Gorzki ogórek – wyraźnie gorzki smak pochodzi od kukurbitacyn; takiego ogórka lepiej nie jeść.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 168409. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 169225. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 168558. fdc.nal.usda.gov
Dodaj komentarz