W skrócie
- Suszona żurawina ze sklepu jest prawie zawsze słodzona: ma ok. 77 g węglowodanów przyswajalnych w 100 g, z czego ok. 73 g to cukry.
- Garść (30 g) to ok. 23 g węglowodanów (2,3 WW), a łyżka (10 g) – ok. 8 g. Świeża żurawina ma tylko 8 g w 100 g.
- Przy cukrzycy suszona żurawina to dodatek do sałatki czy owsianki, nie przekąska „na garście”.
- Produkty z żurawiną zmniejszają ryzyko nawracających infekcji dróg moczowych u kobiet, ale badania dotyczą soków i kapsułek, nie słodzonych suszonych owoców.
Suszona żurawina ma opinię zdrowej przekąski, bo sama żurawina jest kwaśna, pełna polifenoli i kojarzy się z ochroną pęcherza. W sklepie kupujesz jednak zwykle owoce nasączone cukrem lub syropem. Poniżej liczby i jak ją jeść przy cukrzycy.
Ile węglowodanów ma suszona żurawina?
| Produkt | Węglowodany przyswajalne | Błonnik | Cukry | kcal |
|---|---|---|---|---|
| suszona żurawina słodzona, 100 g | 77,5 g | 5,3 g | 72,6 g | 308 |
| garść (30 g) | 23 g | 1,6 g | 22 g | 92 |
| łyżka (10 g) | 7,8 g | 0,5 g | 7,3 g | 31 |
| świeża żurawina, 100 g | 8,4 g | 3,6 g | 4,3 g | 46 |
| dla porównania: rodzynki, 100 g | 76,7 g | 3,3 g | 65,7 g | 301 |
Świeża żurawina jest tak kwaśna, że prawie nikt nie je jej na surowo. Dlatego przy suszeniu dodaje się cukier: w składzie zwykle zobaczysz „żurawina, cukier, olej słonecznikowy”. Wersje „słodzone sokiem jabłkowym” też mają dużo cukru, tylko z innego źródła.
Indeks glikemiczny suszonej żurawiny
Suszonej żurawiny nie ma w międzynarodowych tabelach IG. W małym badaniu u osób z cukrzycą typu 2 słodzona suszona żurawina podnosiła cukier mniej niż biały chleb, a wersja o obniżonej zawartości cukru – jeszcze mniej (Wilson i wsp. 2010). Przy 22 g cukrów w garści to jednak wciąż sporo węglowodanów do policzenia.
Czy suszona żurawina jest zdrowa?
Żurawina zawiera proantocyjanidyny, które utrudniają bakteriom E. coli przyczepianie się do ścian dróg moczowych. Przegląd Cochrane z 2023 roku pokazał, że produkty z żurawiny zmniejszają ryzyko objawowych infekcji dróg moczowych u kobiet z nawracającymi infekcjami, u dzieci i po niektórych zabiegach (Williams i wsp. 2023). Badania dotyczyły jednak soków i kapsułek, a nie słodzonych suszonych owoców.
Przy cukrzycy infekcje dróg moczowych zdarzają się częściej, więc temat jest ważny. Nie lecz ich jednak żurawiną – przy objawach potrzebne jest badanie moczu i leczenie. Więcej piszę we wpisie o bakteriach w moczu.
Jak jeść suszoną żurawinę przy cukrzycy
- Łyżka zamiast garści. 10 g żurawiny w sałatce, twarożku czy owsiance to ok. 8 g węglowodanów.
- Z orzechami lub serem – białko i tłuszcz spowalniają wzrost cukru. Dobre połączenia: sałatka z kozim serem i orzechami włoskimi, twarożek z żurawiną.
- Szukaj wersji „bez dodatku cukru” lub „o obniżonej zawartości cukru” i sprawdzaj wiersz „w tym cukry”.
- Mieszanki studenckie licz ostrożnie – żurawina, rodzynki i czekolada potrafią dać 50–60 g węglowodanów w 100 g.
Więcej o orzechach, które dobrze łączą się z żurawiną, piszę we wpisie jakie orzechy dla cukrzyka, a o innych suszonych owocach – przy rodzynkach i daktylach.
Na co uważać
- Hipoglikemia. Suszona żurawina to nie najlepszy sposób na niedocukrzenie – szybciej działa glukoza w tabletkach lub sok.
- Warfaryna. Duże ilości soku żurawinowego mogą wpływać na działanie warfaryny – przy tym leku zapytaj lekarza.
- Kamica szczawianowa. Żurawina zawiera szczawiany; przy skłonności do kamieni nerkowych nie przesadzaj z sokami i koncentratami.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 171723. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 171722. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 168164. fdc.nal.usda.gov
- Wilson T. i wsp. Glycemic responses to sweetened dried and raw cranberries in humans with type 2 diabetes. J Food Sci 2010;75(8):H218–H223.
- Williams G. i wsp. Cranberries for preventing urinary tract infections. Cochrane Database Syst Rev 2023;4:CD001321.
Dodaj komentarz