W skrócie
- Lody waniliowe mają IG ok. 51 (niski) – dzięki tłuszczowi i białku mleka. Gałka (50 g) to ok. 11,5 g węglowodanów, czyli 1,2 WW.
- Lody „bez dodatku cukru” mają niewiele mniej węglowodanów (ok. 21 g w 100 g), bo są słodzone poliolami, które też częściowo się liczy.
- Domowe lody z mrożonych malin i jogurtu greckiego z przepisu poniżej mają ok. 6 g węglowodanów w porcji.
- Sorbety i lody owocowe na wodzie mają mniej tłuszczu, ale szybciej podnoszą cukier.
Lody przy cukrzycy nie są zakazane. Gałka lodów po obiedzie to zaskakująco niewielka dawka węglowodanów – problemem są raczej duże pucharki z sosami. Poniżej liczby i przepis na domowe lody bez cukru.
Ile węglowodanów mają lody?
| Lody | Porcja | Węglowodany (ok.) | WW |
|---|---|---|---|
| lody waniliowe (śmietankowe) | gałka 50 g | 11,5 g | 1,2 |
| lody waniliowe | pudełko 100 g | 23 g | 2,3 |
| lody „bez dodatku cukru” | gałka 50 g | 10,5 g | 1,1 |
| jogurt mrożony | porcja 100 g | 24 g | 2,4 |
| sorbet owocowy | gałka 50 g | ok. 14–16 g | 1,5 |
| lody na patyku w polewie | sztuka (ok. 70 g) | ok. 20–25 g | 2–2,5 |
| domowe lody malinowe z przepisu | porcja (ok. 150 g) | ok. 6 g | 0,6 |
Lody śmietankowe mają IG ok. 51 (nasza tabela IG). Tłuszcz spowalnia wchłanianie cukru, ale przy cukrzycy typu 1 może przesunąć wzrost glukozy o kilka godzin.
Przepis: lody malinowe z jogurtem, bez cukru
4 porcje, ok. 6 g węglowodanów w porcji.
- 300 g mrożonych malin
- 250 g jogurtu greckiego naturalnego
- 30–40 g erytrytolu (najlepiej sproszkowanego)
- kilka kropli soku z cytryny, opcjonalnie wanilia
- Wyjmij maliny z zamrażarki na 5 minut.
- Zmiksuj wszystko w blenderze kielichowym lub malakserze na gładką masę.
- Jedz od razu jako „soft ice” albo przełóż do pojemnika i zamroź na 1–2 godziny.
Węglowodany: maliny ok. 16 g, jogurt ok. 9 g – razem ok. 25 g na 4 porcje. Popularne „lody bananowe” z samych mrożonych bananów mają ok. 16 g węglowodanów w porcji z 80 g banana – więcej, ale też bez dodatku cukru.
Jak jeść lody przy cukrzycy
- Gałka zamiast pucharka, najlepiej jako deser po obiedzie.
- Bez sosów i posypek – łyżka sosu czekoladowego to ok. 10 g cukru, a wafelek – kolejne 5–10 g.
- Lody śmietankowe zamiast sorbetu – paradoksalnie podnoszą cukier wolniej.
- Przy insulinie – policz lody jak każdy deser i zmierz cukier po 2 i po 4 godzinach.
Na co uważać
- Lody „fit” i „proteinowe” – czytaj etykietę; często słodzone maltitolem.
- Lody w wafelku, w polewie, z bitą śmietaną – węglowodany szybko się sumują.
- Lody jako leczenie niedocukrzenia – działają za wolno.
Więcej słodkich przepisów: jakie słodycze dla cukrzyka.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 167575. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 169631. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 168815. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 167755. fdc.nal.usda.gov
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 170894. fdc.nal.usda.gov
- Atkinson F.S., Foster-Powell K., Brand-Miller J.C. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239
Dodaj komentarz