W skrócie
- Wafle ryżowe mają wysoki IG: ok. 87 – jeden z najwyższych wśród produktów zbożowych, wyższy niż biały chleb (75).
- 100 g wafli to ok. 77 g węglowodanów przyswajalnych. Jeden wafel (ok. 9 g) to ok. 7 g, a 3 wafle – ok. 2 WW.
- Wafle są lekkie, ale to nie znaczy, że nie podnoszą cukru – dmuchany ryż trawi się bardzo szybko.
- Cukrzyk może jeść wafle ryżowe, ale lepiej 1–2 sztuki z białkowym dodatkiem niż paczkę jako przekąskę.
Wafle ryżowe mają opinię „dietetycznych”, bo są lekkie i mają mało kalorii w sztuce. Przy cukrzycy liczy się jednak co innego: to prawie czysta skrobia, która po dmuchaniu trawi się błyskawicznie.
Indeks glikemiczny: wafli ryżowych
Wafle ryżowe mają IG ok. 87 (nasza tabela IG). Proces dmuchania rozbija strukturę ziaren ryżu, dzięki czemu skrobia jest od razu dostępna dla enzymów. Pod tym względem wafle działają podobnie do płatków kukurydzianych (81) czy puree z torebki (87).
Ile węglowodanów mają wafle ryżowe?
| Porcja | Węglowodany przyswajalne | Błonnik | WW |
|---|---|---|---|
| 100 g | 77,3 g | 4,2 g | 7,7 |
| 1 wafel (ok. 9 g) | ok. 7 g | 0,4 g | 0,7 |
| 3 wafle (ok. 27 g) | ok. 20,9 g | 1,1 g | 2,1 |
| paczka (ok. 100 g) | ok. 77,3 g | 4,2 g | 7,7 |
1 WW (10 g węglowodanów przyswajalnych) to ok. 13 g wafli ryżowych. 100 g ma ok. 387 kcal.
Czy cukrzyk może jeść wafle ryżowe?
Tak, ale z głową. Wafle są wygodne i mają mało tłuszczu, ale szybko podnoszą glukozę i słabo sycą. Lepiej traktować je jak pieczywo niż jak „przekąskę bez znaczenia”.
- 1–2 wafle z białkiem – twarożek, jajko, hummus, pasta z tuńczyka, masło orzechowe.
- Zamiast pieczywa, a nie dodatkowo.
- Wybieraj pełnoziarniste lub z dodatkiem nasion – mają trochę więcej błonnika.
- Przy hipoglikemii – szybko podnoszą cukier, ale glukoza lub sok działa pewniej.
Na co uważać
- Wafle w czekoladzie i jogurcie – dodatkowo 10–15 g cukru na sztukę.
- Wafle smakowe (ser, papryka, karmel) – często z cukrem i solą.
- Wafle kukurydziane – podobnie wysoki IG.
- Arsen – ryż kumuluje arsen nieorganiczny; nie jedz dużych ilości wafli codziennie, zwłaszcza u małych dzieci.
Porównanie z pieczywem i ryżem: jaki chleb dla cukrzyka, ryż – indeks glikemiczny.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 170250. fdc.nal.usda.gov
- Atkinson F.S., Foster-Powell K., Brand-Miller J.C. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239
- EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain. Update of the risk assessment of inorganic arsenic in food. EFSA Journal 2024;22(1):8488.
Dodaj komentarz