W skrócie
- Miód ma IG ok. 61 (średnia z badań), czyli tylko trochę mniej niż cukier biały (65). Poszczególne miody mają od ok. 32 do ponad 80.
- Miód to w ponad 80% cukry: łyżeczka (8 g) to ok. 6,6 g węglowodanów, a łyżka (21 g) – ok. 17 g, czyli 1,7 WW.
- Miody z dużą ilością fruktozy (np. akacjowy) mają niższy IG, a te szybko krystalizujące, z dużą ilością glukozy (np. rzepakowy) – najpewniej wyższy.
- Cukrzyk może zjeść trochę miodu, ale trzeba go liczyć jak cukier. Nie jest „zdrowym zamiennikiem” cukru przy cukrzycy.
Miód ma opinię naturalnego i zdrowszego od cukru. Przy cukrzycy liczy się jednak przede wszystkim to, że jest to prawie czysty cukier. Poniżej liczby, porównanie z cukrem i odpowiedź, czy miód nadaje się na niedocukrzenie.
Indeks glikemiczny miodu
| Produkt | IG |
|---|---|
| glukoza | 100 (wzorzec) |
| cukier biały (sacharoza) | 65 |
| miód (średnia) | 61 |
| miody o wysokiej zawartości fruktozy (np. akacjowy) | ok. 32–35 |
| fruktoza | 15 |
Średnia 61 pochodzi z naszej tabeli IG (Atkinson i wsp. 2008). W tabelach międzynarodowych różne miody miały od ok. 32 do ponad 80 – zależnie od proporcji fruktozy do glukozy (Foster-Powell 2002). Polskiego miodu rzepakowego nie badano, ale ma dużo glukozy (dlatego szybko twardnieje), więc jego IG jest najpewniej wyższy od średniej.
Każdy gatunek miodu ma inny smak i skład – o jednym z mniej znanych, miodzie faceliowym, przeczytasz więcej na obserwacjaorganizmu.pl. Przy cukrzycy wszystkie liczy się jednak podobnie: jako cukier.
Ile węglowodanów ma miód?
| Porcja | Węglowodany | WW | kcal |
|---|---|---|---|
| 100 g | 82,2 g | 8,2 | 304 |
| łyżeczka (ok. 8 g) | 6,6 g | 0,7 | 24 |
| łyżka (ok. 21 g) | 17,3 g | 1,7 | 64 |
| dla porównania: łyżeczka cukru (5 g) | 5 g | 0,5 | 20 |
Łyżeczka miodu ma więcej węglowodanów niż łyżeczka cukru, bo miód jest cięższy. Miód jest za to słodszy, więc do posłodzenia herbaty często wystarczy go mniej.
Czy cukrzyk może jeść miód?
Tak, w małej ilości i policzony. Miód ma śladowe ilości przeciwutleniaczy i enzymów, ale nie ma badań, które pokazywałyby, że przy cukrzycy jest wyraźnie lepszy od cukru. ADA i PTD zalecają ograniczanie wszystkich cukrów dodanych – miód się do nich zalicza.
- Łyżeczka, nie łyżka – do herbaty, jogurtu czy dressingu.
- Do posiłku, nie osobno – z białkiem i tłuszczem podniesie cukier wolniej.
- Przy insulinie licz go jak cukier – łyżka miodu to prawie 2 WW.
- Miód w owsiance zamień na owoce jagodowe i cynamon – przepisy w owsiance dla cukrzyka.
Miód na niedocukrzenie?
Miód podnosi cukier, ale wolniej i mniej przewidywalnie niż glukoza, bo ok. połowa jego cukrów to fruktoza. Przy hipoglikemii lepiej sięgnąć po tabletki z glukozą lub sok. Jeśli nic innego nie masz, 1 łyżka miodu (ok. 17 g węglowodanów) jest lepsza niż nic. Zasady: hipoglikemia – co robić.
Na co uważać
- „Miód dla diabetyków” – takiego nie ma. Nawet miody z niższym IG to wciąż cukier.
- Miód w wypiekach i marynatach – licz go w przepisie.
- Syropy „naturalne” – klonowy, z agawy, daktylowy – mają podobny problem. Więcej o syropie z agawy.
- Niemowlęta – miodu nie podaje się dzieciom poniżej 1. roku życia (ryzyko botulizmu).
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, FDC ID 169640. fdc.nal.usda.gov
- Atkinson F.S., Foster-Powell K., Brand-Miller J.C. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239
- Foster-Powell K., Holt S.H.A., Brand-Miller J.C. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr 2002;76(1):5–56.
- American Diabetes Association Professional Practice Committee. Standards of Care in Diabetes – 2026: Facilitating Positive Health Behaviors and Well-being to Improve Health Outcomes.
Dodaj komentarz