W skrócie
- Czosnek jest przyprawą, którą je się w małych ilościach: ząbek (ok. 3 g) to ok. 0,9 g węglowodanów przyswajalnych i 4–5 kcal. Nie podnosi glukozy w praktycznie mierzalny sposób.
- W 100 g czosnku jest ok. 31 g węglowodanów przyswajalnych, ale nikt nie zjada takiej ilości.
- Metaanaliza badań z randomizacją sugeruje, że suplementy z czosnku mogą nieznacznie obniżać glukozę na czczo i HbA1c u osób z cukrzycą typu 2. To efekt skromny i nie zastępuje leków.
- Uważaj na duże dawki i suplementy, jeśli bierzesz leki przeciwzakrzepowe.
Czosnek jest jedną z przypraw, o których krąży najwięcej mitów. Nie jest „lekiem na cukrzycę”, ale można go jeść bez ograniczeń w ilościach kulinarnych. Poniżej liczby, co mówią badania i na co uważać.
Czy cukrzyk może jeść czosnek?
Tak. W kuchni używa się go w ilości kilku gramów, więc dodaje niemal zero węglowodanów. Według USDA FoodData Central 100 g surowego czosnku zawiera 33,1 g węglowodanów ogółem i 2,1 g błonnika, czyli ok. 31 g węglowodanów przyswajalnych. Ząbek waży ok. 3 g, więc to zaledwie ok. 0,9 g. Nawet 3–4 ząbki w potrawie to poniżej 4 g.
| Produkt | Porcja | Węglowodany przyswajalne | Energia |
|---|---|---|---|
| Czosnek surowy | 1 ząbek (3 g) | 0,9 g | 4 kcal |
| Czosnek surowy | 3 ząbki (9 g) | 2,8 g | 13 kcal |
| Czosnek granulowany (przyprawa) | 1 łyżeczka (3 g) | 1,9 g | 10 kcal |
Węglowodany przyswajalne to węglowodany ogółem minus błonnik, wg USDA. 1 WW to 10 g. Granulowany czosnek ma więcej węglowodanów w 100 g (ok. 64 g), ale w łyżeczce to niewiele.
Czy czosnek obniża cukier?
Metaanaliza badań z randomizacją u osób z cukrzycą typu 2 wskazuje, że suplementacja czosnkiem może nieznacznie obniżać glukozę na czczo i HbA1c. Badania dotyczyły jednak zwykle suplementów w standaryzowanych dawkach i różniły się jakością. Świeży czosnek w jedzeniu nie zastąpi leków ani diety. Traktuj go jako smaczny dodatek, a nie terapię.
Jak jeść czosnek przy cukrzycy?
- Dodawaj do sałatek, sosów jogurtowych, pieczonych warzyw, mięsa i zup. Pozwala ograniczyć sól.
- Rozgnieć lub posiekaj ząbek i poczekaj kilka minut przed gotowaniem, żeby powstały związki siarkowe.
- Pasty czosnkowe, pieczywo czosnkowe i sosy czosnkowe ze śmietaną to już produkty z tłuszczem i węglowodanami. Zobacz proste obiady dla cukrzyka.
- Suplementy z czosnku wprowadzaj po konsultacji z lekarzem.
Na co uważać
- Leki przeciwzakrzepowe i przeciwpłytkowe: duże dawki czosnku i jego suplementy mogą nasilać działanie. Zapytaj lekarza.
- Czosnek może podrażniać żołądek, powodować zgagę i wzdęcia, zwłaszcza na czczo.
- Przed zabiegiem operacyjnym powiedz lekarzowi o suplementach z czosnku.
- Nie leczysz cukrzycy czosnkiem. Nie odstawiaj leków ani nie zmieniaj dawek insuliny bez lekarza.
Rozmawiaj z diabetologiem. Dzielę się wiedzą i swoim doświadczeniem, ale ilość węglowodanów w posiłkach, dawki insuliny i dietę zawsze dopasuj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Źródła
Źródła
- USDA FoodData Central: Garlic, raw (FDC 169230); Spices, garlic powder (171325).
- Wang J. i wsp. Effect of garlic supplement in the management of type 2 diabetes mellitus (T2DM): a meta-analysis of randomized controlled trials. Food Nutr Res 2017;61(1):1377571.
- National Center for Complementary and Integrative Health. Garlic. nccih.nih.gov
Dodaj komentarz